Κανελονια

ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ
Μερίδες: 4 Χρόνος Προπαρασκευής: 50 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 40 λεπτά Κατηγορία: Ζυμαρικά, Κιμάδες Βαθμός δυσκολίας: Δύσκολη
Υλικά
1 πακέτο έτοιμα κανελόνια (περίπου 24 τεμάχια) 2 κουταλιές σκληρό τυρί (τριμμένο) ΓΕΜΙΣΗ ΜΕ ΚΙΜΑ: 1/2 κιλό κιμά ανάμικτο (μοσχάρι και χοιρινό) 1 μεγάλο κρεμμύδι 1/2 ποτηράκι κρασί (ή 2 μυλόξυδο) 150 γραμ. χυμό ντομάτας (1 φλιτζάνι περίπου) ή 1 φρέσκια ντομάτα 1 ματσάκι μαϊντανό 1 κουταλάκι μουστάρδα (προαιρετικά) 1 κουταλάκι αλάτι λίγο πιπέρι 1 φλιτζάνι τυρί ρεγκάτο (τριμμένο) ΣΑΛΤΣΑ: 2 κουταλιές λάδι 350 γραμ. χυμό ντομάτας (περίπου 2,5 φλιτζάνια) ή 3 φρέσκες ντομάτες 2 φλιτζάνια γάλα 1 φλιτζάνια νερό 1 κουταλάκι ζάχαρη 1 κουταλάκι αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση
Σωτάρουμε στο τηγάνι τον κιμά με το λάδι. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ενώ ανακατώνουμε. Σβήνουμε με το κρασί. Συμπληρώνουμε τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 με 15 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφού κρυώσει το μίγμα προσθέτουμε το τριμμένο τυρί ρεγκάτο. Σε άλλο τηγάνι ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε τη ντομάτα. Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε για 10 με 15 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει. Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ 20 Χ 30 εκατοστά περίπου ή καλύτερα μετράμε σε ποιό ταψάκι ταιριάζουν τα κανελόνια και μετά βουτυρώνουμε. Πρέπει να έχουν λίγη απόσταση μεταξύ τους και να μην είναι σφηνωμένα, γιατί θα φουσκώσουν με το ψήσιμο. Γεμίζουμε τα κανελόνια με μικρό κουταλάκι και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα, που πέπει να τα καλύπτει, για να ψηθούν. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου, σε προθερμασμένο φούρνο, για 30 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε τα κανελόνια με κεφαλοτύρι και ψήνουμε για ακόμη 10 λεπτά, αυτή τη φορά χωρίς αλουμινόχαρτο για να ροδίσουν. ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ: -Η γέμιση πρέπει να είναι σφιχτή για να μην τρέχει. Αν κάτι δεν πάει καλά, την αφήνουμε να βράσει λίγο ακόμα ή προσθέτουμε λίγη φρυγανιά τριμμένη. -Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε την πίσω μεριά από το κουταλάκι για να σπρώξουμε τη γέμιση μέσα στα κανελόνια. -Αν περισσέψει γέμιση δεν την πετάμε. Τη φυλάγουμε στο ψυγείο για μακαρόνια, πίτα κτλ. -Αν δεν φτάσει φτιάχνουμε λίγη ακόμη "στα γρήγορα" με διάφορα τυριά (κυρίως φέτα, ρεγκάτο που περίσσεψε και ότι υπάρχει στο ψυγείο μας), αυγά, πιπεριά, μαϊντανό, πιπέρι, καρύδια και φαντασία.
Προέλευση: